- 食材
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牛蒡1根（约300克）
甘草2片
白芝麻少许
- 调味料
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酱油80c.c.
白细砂糖50克
清酒40c.c.
1
牛蒡外皮洗净后，用刀背轻轻刮除外皮。
如用刨子刮皮，皮会刮除得太厚，易刮掉牛蒡表皮与真皮间最营养的部分。
2
切成粗条状后，再浸泡于冷水中备用，避免氧化发黑。
3
酱油、白细砂糖、甘草、清酒、水200c.c.与牛蒡条入锅，先大火煮滚，再转小火煮10分钟即可上桌，可撒些白芝麻增色。
这是属于低盐分酱渍菜，较不易保存，建议分量一次不要做太多，若冷藏可保存1周。 ※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。