- 食材
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洋葱340克
法国面包1片
百里香2根
月桂叶2片
牛高汤1,200c.c.
Gruyere起司1片
白酒150c.c.
1
热锅后倒入油，将切成丝的洋葱倒入拌炒，炒至浅褐色、洋葱会稍黏锅底，此时加入些许水继续拌炒，将黏在锅底的洋葱炒起，当黏锅底时，便反复加水，将洋葱炒至深褐色。
2
加入百里香、月桂叶及白酒，将白酒烧煮至酒精挥发，加入高汤续煮，将高汤的量熬煮至剩原本一半的量即可起锅。
牛高汤罐头在一些超市可买得到，若买不到，也可以使用鸡高汤罐头取代。
3
将洋葱装入容器中，在汤上摆上法国面包与起士。
4
将烤箱以摄氏180度预热15分钟，将汤送入烤箱以上火烤到起士融化即完成。
小知识：什么是Gruyere起司？ 源自瑞士小镇格吕耶尔（Gruyères）的葛瑞尔起司（Gruyere cheese）属于硬质乳酪，带有蜂蜜和坚果的浓郁香气，口感柔软细滑。 葛瑞尔起司经常使用法国料理中（法语：
le gruyère），像是知名的瑞士起司火锅（Fondue）、经典的法式洋葱汤等菜色，或在磨碎后加入沙拉或意大利面中食用。 ※示范料理食材均可于市场、超市购得，本食谱约1人份。