- 食材
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洋葱340克
法国面包1片
百里香2根
月桂叶2片
牛高汤1,200c.c.
Gruyere起司1片
白酒150c.c.
1
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热锅后倒入油,将切成丝的洋葱倒入拌炒,炒至浅褐色、洋葱会稍黏锅底,此时加入些许水继续拌炒,将黏在锅底的洋葱炒起,当黏锅底时,便反复加水,将洋葱炒至深褐色。
2
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加入百里香、月桂叶及白酒,将白酒烧煮至酒精挥发,加入高汤续煮,将高汤的量熬煮至剩原本一半的量即可起锅。
牛高汤罐头在一些超市可买得到,若买不到,也可以使用鸡高汤罐头取代。
3
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将洋葱装入容器中,在汤上摆上法国面包与起士。
4
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将烤箱以摄氏180度预热15分钟,将汤送入烤箱以上火烤到起士融化即完成。
小知识:什么是Gruyere起司? 源自瑞士小镇格吕耶尔(Gruyères)的葛瑞尔起司(Gruyere cheese)属于硬质乳酪,带有蜂蜜和坚果的浓郁香气,口感柔软细滑。 葛瑞尔起司经常使用法国料理中(法语:
le gruyère),像是知名的瑞士起司火锅(Fondue)、经典的法式洋葱汤等菜色,或在磨碎后加入沙拉或意大利面中食用。 ※示范料理食材均可于市场、超市购得,本食谱约1人份。