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取小碗放入虾仁，撒上盐、黑胡椒粉、米酒，用手抓一下搅拌均匀，可调味及去腥。芦笋切小段。

以小火120℃热油锅，先爆香葱末，再放入刚刚去腥好的虾仁，拌炒均匀。

拌炒1分钟后放入切小段的芦笋，再放入鸡粉持续拌炒3分钟即可。