美食秘籍 蜜酥鸡排 【材 料】 A.鸡胸排 1副 B.低筋面粉 1大匙 蛋 1颗 水 少许 C.蜂蜜 1小匙 生抽 1小匙 太白粉 少许 水 1大匙 【醃 料】 葱末 少许 姜末 少许 生抽 1小匙 砂糖 少许 酒 1小匙 胡椒粉 少许 鸡粉 少许 【做 法】 (1)将鸡胸排洗净，以所有醃料醃约20分钟至入味；材料C的太白粉与水调成太白粉水备用。 (2)将材料B调成面糊，与作法1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。 (3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热，将作法2的鸡胸排下锅后，随即转小（约110℃的油温）油炸3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。 (4)将1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法3的鸡胸排上即可。
