- 材料
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鸡腿或棒棒腿1支
皮蛋2颗
太白粉少许
- 调味料
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胡椒盐少许
烹大师少许
香油少许
米酒少许
1
将鸡腿去骨，用菜刀稍修平，让鸡腿可平整摊开，接着用胡椒盐、烹大师、香油、米酒醃5分钟。
2
把整颗皮蛋外层裹上一层太白粉，放在鸡腿上，太白粉可让皮蛋与鸡腿较紧密结合，不会松动。
3
将鸡腿包裹住皮蛋，用牙签固定接合处，再用铝箔纸包住，放入蒸笼或电锅里蒸15∼20分钟。
4
蒸好后拿出来放凉，再打开铝箔纸并将牙签拿掉，切成片状即可完成。
此道料理最后也可加入新鲜生菜，做成凉拌沙拉。