美食秘籍 桂竹炖五花 【材 料】 桂竹笋 500公克 五花肉 500公克 辣椒片 15公克 红葱头 80公克 姜 20公克 【调 味 料】 龟甲万御酿酱油 5大匙 水 1000㏄ 细糖 3大匙 【做 法】 1.桂竹笋切小块后洗净，放入沸水中煮约2分钟后用冷水洗净备用。 2.猪肉切小块；红葱头、姜切碎，备用。 3.热锅，倒入少许沙拉油，以小火将辣椒片、红葱头、姜碎放入炒香，放入猪肉炒至肉变白。 4.加入桂竹笋及所有调味料，以大火煮开后转小火煮约30分钟后即可。 【备 注】 一般而言桂竹笋并非是笋体，而是冒出地面的幼竹，由于采收后容易老化，且产量很多，因此大都加工制成桶笋，以供应整年需求。也因为如此桂竹笋的纤维较粗，所以用炖卤的方式可以让口感变得更好。
