美食秘籍

桂竹炖五花

食谱:桂竹炖五花

  • 【做　法】
  • 1.桂竹笋切小块后洗净，放入沸水中煮约2分钟后用冷水洗净备用。
  • 2.猪肉切小块；红葱头、姜切碎，备用。
  • 3.热锅，倒入少许沙拉油，以小火将辣椒片、红葱头、姜碎放入炒香，放入猪肉炒至肉变白。
  • 4.加入桂竹笋及所有调味料，以大火煮开后转小火煮约30分钟后即可。
  • 【备　注】
  • 一般而言桂竹笋并非是笋体，而是冒出地面的幼竹，由于采收后容易老化，且产量很多，因此大都加工制成桶笋，以供应整年需求。也因为如此桂竹笋的纤维较粗，所以用炖卤的方式可以让口感变得更好。