美食秘籍 泰风炒河粉 【材 料】 板条 600公克 肉丝 100公克 香菇丝 80公克 金钩虾 50公克 红葱头 80公克 豆芽 100公克 韮菜 100公克 【调 味 料】 猪油 80公克 鱼露 1大匙 酱油 2小匙 20℃米酒 1大匙 白胡椒粉 少许 细砂糖 2大匙 香油 少许 【做 法】 1.将板条切成1公分宽状，香菇丝、金钩虾泡好发涨后备用。 2.红葱头切片状，韮菜洗净后切成3公分段状。 3.热一锅，倒进猪油，加入作法2的红葱头爆香，再放入肉丝、金钩虾、香菇丝爆香。 4.将将作法1的板条、鱼露、酱油、20℃米酒、白胡椒粉、细砂糖放入作法3的锅中，以小火拌炒数分钟。再加入豆芽、作法2的韮菜再炒3分钟。起锅前淋上香油即成。 【备 注】 板条、河粉都以米为原料制成，只是河粉较薄，一般超市量贩也以板条居多，所以可用板条取代河粉。
