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洋葱、红椒以清水洗过，切成条状，另蒜头拍碎备用。

起锅开大火，倒入淹过蟹腿肉的水量，水煮沸时，倒入蟹腿肉汆烫，捞起沥干水备用。

另起锅开中火，倒入少许油量，丢入蒜头爆香片刻，再倒入洋葱拌炒，炒至洋葱香味飘出，丢入红椒一同拌炒。

同一锅中，加入蟹腿肉一同拌炒，并撒上盐、鸡粉加以调味，加入豌豆拌炒后即可起锅。

另以少许油起锅，倒入沙茶酱加以拌炒，待沙茶酱香气飘起时，倒入步骤4完成的食材，沙茶酱与食材拌匀后即完成。

沙茶酱炒太久会使食材变黑，故另起锅拌过即可。