这次带来两道简单、营养、美味的清冰箱料理，以便宜、好吃、好保存的「花椰菜」为主角，制成低卡健康的花椰菜米，再用花椰菜梗做凉拌小菜，美味又达到惜食的概念，一点也不浪费，也很适合防疫时期在家料理喔！ 制作：花椰菜米（虾仁饭） 减糖饮食非常热门的「花椰菜饭」，将主食从白饭改成低糖的花椰菜，吃起来清爽没负担，又很有饱足感；做好的花椰菜米，可以搭配虾子制成鲜甜的
台南虾仁饭。
虾仁 适量
葱段 适量
蒜末 少许
味醂 50c.c.（可用糖+米酒取代）
鲣鱼酱油 50c.c.（可用酱油取代，量稍微减少）
1
【花椰菜米】花椰菜洗净，切成小朵，菜梗的部分切掉（备用），放入食物调理器中，绞碎成米粒状。
2
【花椰菜米】一次不要放太多，也不要绞得太细出水，呈现碎屑状就好。做好的花椰菜米，大约微波3分钟就可以直接吃了！
3
【制作虾仁饭】锅子下少许油，放入葱白段、蒜末（可以留一半最后拌入更香）爆香，接着放入虾仁煎至两面金黄半熟。
4
【制作虾仁饭】接着下葱绿段，拌炒一下，加入200c.c.水（有虾头炼的高汤更好）、味醂、鲣鱼酱油煮滚。
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【制作虾仁饭】倒入微波好的花椰菜米，中火简单拌匀一下就可以吃了。
制作：凉拌花椰菜梗 花椰菜米剩下的菜梗部分别浪费，做成凉拌菜清爽好吃。
盐 适量
醋 30g
糖 30g
香油或麻油 10g
胡椒粉（可省略）
1
将花椰菜梗切成适口的小块，小一点比较好入味。
2
加入少许盐巴，抓匀，静置10分钟等待出水，接着稍微冲洗去除盐分，再把水沥掉。
3
加入糖、醋、香油拌匀，即可上桌。