- 食材
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龙虾一尾（约一斤）
冬粉2束
蒜头半碗
葱1根
- 调味料
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酱油1汤匙
米酒1汤匙
水1汤匙
糖1/3汤匙
菜名小故事 早期因交通不发达、水路不便，要取得龙虾十分不易，许多富贵人家仍愿意花大钱雇用渔民至外海捕捞龙虾，进而显示自己的地位。为了吃出龙虾的鲜美，仅以简单方式烹调龙虾，再将柳橙皮切丝称为「金丝」，最后摆盘上桌，有象征「富贵」的吉祥含义，是一道贵气的料理。
1
将带壳龙虾肉平均切成三等分备用。将葱切成葱花备用。
2
冬粉泡水约十分钟至软后取出，再将冬粉均匀铺在盘子上备用。冬粉不宜泡过软，以半软为佳，避免蒸过后影响口感。
泡过的冬粉丝可拌上些许香油，除了可避免蒸过后的粉丝黏结成团，也可以让原本无色的粉丝带金黄色泽。
3
将龙虾头部、身体到尾部铺在冬粉上，每段龙虾间隔距离约1公分。
摆盘时，将龙虾壳面朝下、肉面朝上，可让龙虾放入蒸笼后均匀受热。
4
将蒜蓉酱从龙虾头均匀淋至龙虾尾。
蒜蓉酱这样做：取出一半生大蒜入锅油炸至金黄，起锅备用，再将剩余的生大蒜、炸过的大蒜加入米酒、酱油、糖及水，最后将所有材料放入果汁机中搅拌约30秒即完成。
5
将龙虾盘放入蒸笼中蒸约12分钟起锅。
若读者家中没有蒸笼，可以一般家用锅代替，在锅内放半碗水，再将龙虾置于锅内铁架上蒸约15分钟。
6
龙虾起锅后将葱花均匀撒在龙虾上即完成。
料理重点
戴上手套防护：因龙虾外壳较坚硬，建议读者在处理龙虾时戴上手套，避免刺伤手指。
蒜头去腥：制作蒜蓉酱时，若不喜欢吃呛辣的蒜头，可先将买回家的蒜头放约一周，可有效去除蒜头的呛辣味。
淋热油提香气：可先热油锅，待龙虾出蒸笼后再将约一匙热油均匀淋在龙虾上，可提升龙虾香气及色泽。 ※本食谱为6人份。