台湾在地食材—屏东雨来菇 每年雨季，恒春半岛居民餐桌上总多增加一道佳肴，在地人称之为「草木耳」，但因这种食材要在雨后才会长出，又称做「雨来菇」。 说起雨来菇，大部分的外地人可能不知道这是什么，但对于屏东县满州乡的居民来说，这种雨季过后，才会在山林间冒出来的蕈菇，可是被当地人视为日常食材。
收成雨来菇前，需要先浇上一个晚上的水分，待雨来菇吸收饱满水分后，再靠人工捡拾。
雨来菇为单细胞分裂，冲洗时自动断裂的部分，便成了下次养殖的蕈种。 野生雨来菇产量有限，品质也难管控，后来与屏科大团队合作，在乡内找了几块土地以人工方式栽种，他说，雨来菇就像它的名字「有雨才有菇」，所以基本条件就是要有水，当地居民引用清澈的山泉水，集水后用喷灌方式保持环境的湿润，并在地面铺上小石块，防止杂草生长、方便采收，雨来菇长得快，植菌后约两周就可以收成，以往雨季才能吃得到的美味雨来菇，现在一年四季都可以吃得到！
农场是一片片小碎石子地及洒水设备，由于雨来菇遇水则「发」，因此洒干净山泉水代替雨水，让雨来菇生长。
捡集后的雨来菇，需用活水再三清洗表面的砂石，入口时才能保有干净口感。 怎么料理才好吃？ 雨来菇富含丰富的铁质、维生素、膳食纤维、植物性蛋白与人体必需的胺基酸等，重点是热量也不高，当成美食佳肴不只吃的美味，也能吃的健康。
雨来菇口感十分柔软，因此凉拌、炒、煮、蒸等料理手法都很适合，满洲乡居民就很喜欢用葱、蒜一起快炒，由于雨来菇本身无味，因此简单调味就很好吃，或打个蛋一同煮汤或蒸蛋，营养价值更是满分。 如何挑选？
挑雨来菇没有特别撇步，只要摸起来触感有「ㄉㄨㄞ∼ㄉㄨㄞ」的感觉，就表示还很新鲜。 怎么保存？
通常买回家的雨来菇，都已经过农家再三清洗，因此保存方式只需以有洞口的网袋装，以维持通风，再放入冰箱冷藏，如此最长可存放一个月。
