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鸡骨先入滚水汆烫，去除血水杂质后捞起，再将鸡骨与水一起放进锅中，用大火煮沸后转小火，将浮起的杂质捞起。

洋葱、番茄皆切块，苹果带皮切片，备用。起油锅，先将洋葱及大蒜炒香，要将洋葱与大蒜炒软，让味道出来，熬汤才会鲜美。

记得需选用去皮番茄粒而非番茄糊，在口感上会有差别。

加入月桂叶及去皮番茄粒继续拌炒。再加入番茄、苹果、高丽菜后，倒入高汤继续熬煮20分钟。

千万别因赶时间或偷懒，将所有食材丢进鸡高汤中一起用小火熬煮了事，一定要先将洋葱、蒜片与月桂叶、去皮番茄等炒过，再加高汤与其他新鲜食材继续熬煮，因炒过后香气会不同，洋葱、蒜片与月桂叶的甜味才会出来。

起锅前，加胡椒及盐调味拌匀，即可完成。

番茄苹果汤有水果的香甜，此款汤头很适合热爱蔬食的朋友试试，若是纯素食者，可将蒜头、洋葱去除也可。