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将虾子洗净，从虾头与虾身连接处下刀，从背部划刀至虾尾处但不切断，将虾子摊平后，再用清水清洗。

把虾子放入烤箱中，以220°C烤约3～5分钟，或肉眼视虾壳变红即可取出。

在平摊的虾肉上挤上明太子酱，撒上些许海苔粉后即完成。

这是一道很简单的烤虾方式，适合用大虾划刀开背来料理，若白虾够大只亦可尝试。同样的烹饪方式也可运用在台式的蒜蓉虾或西式奶油虾，若没有烤箱也可用平底锅油煎，将虾背朝下高温热煎，等虾壳迅速变红即可夹起做后续料理。