美食秘籍

墨西哥鸡肉炒饭

食谱:墨西哥鸡肉炒饭

  • 【做　法】
  • 1.起平底锅，加入20㏄沙拉油烧热，放入去骨鸡腿肉块，以大火煎炒至肉色呈金黄，取出备用。
  • 2.将作法1的平底锅转中火，放入蒜碎、洋葱丁和长米拌炒均匀，至金黄油亮，续加入蕃茄块、100㏄市售鸡高汤与所有调味料拌匀煮滚，再加入作法1的去骨鸡腿肉块煮至滚沸收汁。
  • 3.取一张锡箔纸，覆蓋在作法2的平底锅表面，转小火焖煮约20分钟（中途需翻开锡箔纸，每5分钟搅拌一次，并倒入100㏄市售鸡高汤拌匀，共三次），至饭熟透略收汁，最后加入青豆仁焖约2分钟至熟即可。