美食秘籍 港式福州烩饭 【材 料】 干贝 20公克 鸡肉 80公克 海参 50公克 蟹肉 30公克 蟳味棒 30公克 三色冷冻蔬菜 50公克 白饭 3碗 蛋 3颗 【调 味 料】 高汤 2杯 蠔油 2大匙 香油 1大匙 太白粉 1大匙 【做 法】 (1)将蛋2颗及蛋黄1个一起拌匀，先用2大匙油炒散，再倒入白饭拌炒均匀。 (2)干贝用水泡软，再放入蒸锅中蒸10分钟，待凉后用手撕开成细丝状，鸡肉、海参、蟳味棒切丁状备用。 (3)锅内放入2大匙油，先将鸡肉丁炒过，再将干贝、海参、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高汤一起放入，煮开后加入蠔油、糖，等到再次沸腾后，用少许太白粉水勾芡，再将蛋白打入，用汤匙匀开，最后滴上香油。 (4)先将作法1的炒饭放在深盘中，再淋上作法3的烩料，吃的时候拌匀即可。
