抗过敏 | 无虾米传统炒米粉

抗过敏 | 无虾米传统炒米粉

食材(4~5人份)
米粉 400g

肉丝 200g

红萝卜 1根

高丽菜 1/2个

香菇 6朵

酱油 少许

白胡椒粉 适量

糖 少许
醃料
酱油 适量

蠔油 1小匙

白胡椒粉 1小匙

太白粉 少许

这份无虾米版本的炒米粉,是为了对虾子过敏的人而设计。省去虾米,以红萝卜丝炒出甜味、香菇带出鲜味、白胡椒粉提香,吃起来美味丝毫不减;记得将汤汁收一下,最后再下米粉,炒起来干爽喷香,口感分明又入味。 「孝顺」怎么写 公寓一楼和四楼住着两对老夫妇,儿女均送往国外留学就业。四楼老先生行动不便,生了病,是好友赶来揹赴就医,后来老人家去世,儿女不克回来奔丧,也是好友帮着料理后事。一楼老夫妇,退休生活忙碌,时见朋友聚会及乐音习奏,偶见子女回台探望。 一位大学社团好友,与兄弟单身同居,照顾鳏居多年的父亲。老爸爸走后,三兄弟换屋继续同住,一起计画退休生活。 堂姊夫家在乡下,有寡居多年的老母亲,记性不好,总空烧锅子,虚惊多场,于是安排了外佣照顾,偶尔往返探视。 堂姊自家的老爸爸、老妈妈,儿子在中国成家立业,日常以视讯联系,只待过年团聚,平时只由她就近关照。 最近,在国外旅居多年的朋友退休回台,一边看看儿女,一边向我打听「养生村」,方过耳顺之年,竟安排起老年生活了…… 且观各人不同境遇,不禁感慨,「孝顺」也得因时制宜。旧日孝顺与否,由老人家来评;现代谈孝顺二字已不重要,上了年纪,儿女在外,能自己将身心安顿好,才是硬道理。

1

红萝卜刨成丝,高丽菜、香菇切细丝。米粉放入滚水烫煮约2分钟,捞出后,上盖略闷,备用。

2

肉丝用醃料醃渍10分钟。炒锅,热油,下肉丝炒至8、9分熟,即表面转熟色后立刻捞起。

3

同锅,下香菇丝爆香,再放入红萝卜丝、高丽菜丝同炒至软化油亮。

4

倒入泡香菇水,再加入两碗水,闷至蔬菜熟软。

5

放入肉丝,以酱油、白胡椒及少许糖调味,炒至微微收汁。

6

最后放入米粉炒匀即可,上桌依个人喜好加入黑醋、香油、辣椒酱拌匀后品尝。