买回家的酪梨，处理前除了要先懂得判断
熟度外，切开后要怎么让它不那么快氧化发黑，也是让不少人感到困扰的问题。除了使用保鲜膜和密封盒保存外，还有3个法宝，都能防止酪梨快速氧化！
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3招防止酪梨氧化发黑 柠檬汁
跟苹果浸泡柠檬汁可以防氧化的原理一样，将柠檬汁涂抹在酪梨的切面上，也能减缓酪梨跟空气作用的速度，让它不那么快氧化发黑，还会带有淡淡的柠檬清香。 橄榄油
在酪梨的表面涂上一层薄薄的橄榄油，可以形成保护膜，让空气无法接触到酪梨果肉，自然不易氧化发黑。 洋葱
取一个保鲜盒，把切开的洋葱跟酪梨一起装进去，洋葱释放的化学物质，可以防止酪梨变色，但同时也可能让酪梨沾染上一些洋葱味，如果酪梨是要用来做甜点或是打果汁，不建议使用这种方式保存。 PLUS 酪梨酱这样保存不发黑 除了打果汁，做成甜点、沙拉外，酪梨莎莎酱也是一个美味又简单的吃法，做成抹酱的酪梨，一样会有容易氧化的问题。
想要让抹酱保持新鲜翠绿的色泽，只要在
装瓶后，于抹酱的表面倒一层水，加盖冷藏保存即可。因为酪梨含有丰富的油脂，能让水分不容易渗透进抹酱中，可以停留在表面，阻隔空气跟酪梨接触，维持酪梨的颜色。
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