美食秘籍 九份咸光饼 【材 料】 中筋面粉 520g 水 260g 糖 125g 盐 5g 奶粉 30g 酵母 10g 奶油 40g 白芝麻 适量 【做 法】 (1)先取配方中部分水将酵母溶化；糖、盐用其余的水溶化备用。 (2)将作法1与过筛后的中筋面粉、奶粉混合揉成团，再加入奶油揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜基础发酵30分钟，再分成每个80公克备用。 (3)将每个分割好的面团滚圆，静置松弛10分钟，整形成中空甜甜圈状后再松弛20分钟。 (4)在表面刷上过筛后的蛋水，沾上芝麻，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约15分钟即可。
