- 材料（2～3 人份）
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砂糖 20g
水 150ml
牛奶 150ml
椰子粉 1袋（60g）
- 芒果酱
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芒果（熟透）大颗1个（净重200g）
砂糖 20g
兰姆酒 1小匙
沐浴在充足的阳光下，茁壮成长的芒果。成熟后的细腻果肉，连种子和果皮周围都不想放过，吃得乾乾净净。在椰子冰上摆放满满的芒果肉，尽享南国气氛吧。 Profile of Mango 富含维生素C 和钾，芒果越熟，β- 胡萝卜素就会增加得比维生素C 还多。橘红色的爱文芒果和黄色的金煌芒果是一般常见的品种。切开时，沿着中间的扁平芒果籽，就像片鱼般切成3片。
1
制作椰子冰。在锅中放入砂糖和水开中火加热，煮沸后倒入牛奶，煮至沸腾前关火。加入椰子粉，仔细搅拌溶解。
2
将作法1倒入较大的容器中，降温后放入冷冻库。中途用叉子一边搅拌一边结冻，做成剉冰状。
3
制作芒果酱。芒果去皮，顺着籽上下分切成3片，再切成一口大小。果皮或芒果籽周围的剩余果肉也要用汤匙仔细地刮除干净。
4
在搅拌盆中放入刮下来的芒果肉、砂糖和兰姆酒搅拌均匀。待砂糖溶解后，再加入切成一口大小的芒果肉迅速拌匀。放入冰箱冷藏。
装盘前将容器放进冷冻库冷藏15分钟以上。
5
将椰子冰装进容器中，淋上芒果酱即可。这次用的是大颗的爱文芒果，换成金煌芒果也很好吃。
果肉软嫩的芒果酱，也能当成夏天的户外甜点。因为剉冰容易溶化，所以改成淋在优格上装进瓶中。将路上采的绿叶当成发圈般围上，做成别致的装饰。在蓝天下享用的话，就会觉得美味无比。
