美食秘籍 青木瓜炖猪脚 【材 料】 猪脚 700公克 青木瓜 300公克 黄豆 50公克 姜片 10公克 陈皮 2公克 水 1500㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.黄豆洗净，以冷水浸泡约5小时，备用。 2.猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。 3.青木瓜去皮、切开、去籽、切块，备用。 4.取一砂锅，把作法1的黄豆、作法2的猪脚与姜片、水放入一起煮滚，待滚后转小火再煮约30分钟，接着放入作法3的青木瓜块煮约40分钟。 5.在作法4的锅中放入陈皮与所有调味料煮约10分钟，关火后焖约10分钟即可。
