- 食材
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鸭蛋3颗
柠檬叶少许
红葱头少许
干辣椒少许
- 调味料
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盐少许
醋少许
罗望子酱60g
素鱼露半茶匙
椰糖20g
辣椒粉1/4茶匙
1
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鸭蛋放入加有盐、醋的冷水中煮滚,约煮5分钟使鸭蛋至八分熟后取出,冲泡冷水降温、剥壳,这个时候蛋壳较易剥除。
在冷水中加盐、醋煮滚可使蛋壳更好剥除。
2
![](https://www.hostjia.com/wp-content/uploads/2019/08/1c8e26bbac27083a01e12a936c357adc.jpg)
将去壳的鸭蛋放入油温摄氏180度的锅中,炸至金黄色捞起。
鸭蛋可用鸡蛋取代,但其香气不如鸭蛋。
3
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煮酱依序放入罗望子酱、素鱼露、椰糖、辣椒粉及切碎的柠檬叶,以小火煮滚呈现浓稠状即可。
4
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将鸭蛋切开、淋酱汁,摆上炸好的红葱头酥、炸柠檬叶及干辣椒就完成了。
在泰国这道菜又名女婿蛋,相传有位女婿与父亲进行一场厨艺竞赛,女婿运用仅剩的几颗蛋做出此道料理,让一家人大为赞赏而得名。
料理小故事 在泰国这道菜又名女婿蛋,相传有位女婿与父亲进行一场厨艺竞赛,女婿运用仅剩的几颗蛋做出此道料理,让一家人大为赞赏而得名。 ※本食谱约4~5人份。