菜谱食谱侦探

鸭蛋放入加有盐、醋的冷水中煮滚，约煮5分钟使鸭蛋至八分熟后取出，冲泡冷水降温、剥壳，这个时候蛋壳较易剥除。

在冷水中加盐、醋煮滚可使蛋壳更好剥除。

将去壳的鸭蛋放入油温摄氏180度的锅中，炸至金黄色捞起。

鸭蛋可用鸡蛋取代，但其香气不如鸭蛋。

煮酱依序放入罗望子酱、素鱼露、椰糖、辣椒粉及切碎的柠檬叶，以小火煮滚呈现浓稠状即可。

将鸭蛋切开、淋酱汁，摆上炸好的红葱头酥、炸柠檬叶及干辣椒就完成了。

在泰国这道菜又名女婿蛋，相传有位女婿与父亲进行一场厨艺竞赛，女婿运用仅剩的几颗蛋做出此道料理，让一家人大为赞赏而得名。