美食秘籍

椒盐鱿鱼(1)

食谱:椒盐鱿鱼(1)

  • 【做　法】
  • 1.鱿鱼洗净剪开后去皮膜，在内面交叉斜切花刀后用厨纸略为吸干水分。
  • 2.加入所有调味料A与鱿鱼拌匀；将材料B的粉混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
  • 3.将鱿鱼两面均匀沾裹上炸粉。热油锅，待油温烧热至约160℃，放入鱿鱼以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆时捞出沥油。
  • 4.锅底留少许油，小火爆香葱、蒜、辣椒，在放入作法3的鱿鱼，撒入盐及味精，以大火快速翻炒均匀即可。
  • 【备　注】
  • 鱿鱼水份含量高，容易出水，醃渍前用厨房纸巾吸干水分，容易入味及沾上干粉。