美食秘籍 鸿运葱椒鸭 【材 料】 烤鸭 1/2只 红甜椒 1颗 青辣椒 2支 泡椒 5公克 蒜末 10公克 葱花 10公克 青花椒粒 15公克 香菜 1支 【调 味 料】 龟甲万鲜美露 2小匙 米酒 1/2小匙 胡椒粉 1/4小匙 香油 1大匙 【做 法】 1.烤鸭去骨切片；红甜椒去籽切片，交错排入扣碗中，放入蒸锅中蒸熟后倒扣盘中备用。 2.青辣椒切圈；泡椒切末，备用。 3.热锅，倒入适量的油，放入蒜末、青辣椒圈、泡椒末爆香，再放入所有调味料炒匀，淋在作法1的鸭肉上。 4.再另热锅，放入香油，炒香青花椒粒后，淋在鸭肉上，放上香菜即可。 【备 注】 由于烤鸭已经是煮熟的食材，因此与红甜椒入蒸锅蒸煮的时间千万别太久，只要红甜椒煮熟后，就能起锅，以免鸭肉吃起来太干硬。 约20 分钟
