美食秘籍 鳀鱼蛋炒饭 【材 料】 罐头鳀鱼 10公克 洋葱 20公克 白饭 1碗 鸡蛋 2颗 沙拉油 20㏄ 白胡椒粉 适量 【做 法】 1.罐头鳀鱼切碎备用。 2.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆蓋上薄薄一层沙拉油后，倒除多余香油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。 3.将作法2的锅子开大火，待油温烧至约80℃时，加入洋葱碎炒香，再加入作法1的鳀鱼碎炒香，接着倒入蛋液炒至略干有香味。 4.于作法3中，加入白饭拌炒，炒至白饭松散后，再加入白胡椒粉拌匀即可。
