菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 猪里肌排 2片
• 炸粉：
  低筋面粉 30公克
• 面包粉 50公克
• 鸡蛋 2颗

• 【醃　 料】
• 盐 1/8茶匙
• 细砂糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.猪里肌排用肉槌拍松。
• 2.用刀把猪里肌排的肉筋切断。
• 3.将醃料拌匀，撒上猪里肌排抓匀，醃渍约20分钟，备用。
• 4.取醃好猪里肌排，两面均匀的沾上低筋面粉，轻轻抖除多余的粉。
• 5.鸡蛋打散成蛋液；将作法4猪里肌排沾上蛋液。
• 6.将作法5猪里肌排沾上面包粉，并稍微用力压紧。
• 7.轻轻抖除多余的面包粉。
• 8.热油锅至油温约120℃，放入作法7猪里肌排。
• 9.将猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。