- 食材
- 芥蓝菜6把（约100g）
- 调味料
- 鲜鸡粉5g
1
芥蓝菜洗好后对切（将菜叶、菜梗分开），再以热水将芥蓝菜烫熟后捞起、沥乾，备用。
以刨刀削掉根部比较硬的表皮，就可以让芥蓝菜保持爽脆口感。
2
另起一锅，加入煮好的上汤，以小火加热1分钟后放入芥蓝菜，煨煮2分钟让芥蓝菜吸收上汤鲜味，喜好浓郁口味者可加鲜鸡粉提味。
3
盛盘时，建议先放上菜叶，再平均摆上较脆的根部，多余的上汤淋在芥蓝菜上即完成。
※本示范分量为3∼4人份。