- 食材
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鲷鱼150克
番茄50克
洋葱20克
红辣椒1支
蒜头1颗
香菜少许
白酒20c.c.
奶油10克
- 调味料
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盐少许
黑胡椒盐少许
法式辣椒粉（Cayenne Pepper）少许
1
将鲷鱼片洗净、切片，撒上白酒、盐及黑胡椒盐，静置10分钟后，以纸巾将水分擦干备用。
鲷鱼易生水，须将水分擦乾，另鲷鱼可用鲈鱼或鲡鱼等其他种鱼肉代替。
2
将番茄、洋葱及蒜头切碎，红辣椒切片备用。取一圆盘，放入番茄末、洋葱末及红辣椒片，并撒上白酒、法式辣椒粉搅拌均，备用。
法式辣椒粉（Cayenne Pepper）粒质较细，味道辛辣浓烈。
3
取一烤盘纸，涂抹奶油10克，将鲷鱼片置于上方，倒入步骤2完成之酱料，并放上少许香菜。
4
将烤盘纸对折，包起鲷鱼及酱料，放入摄氏165度烤箱中，烤15分钟即完成。
烤好后先不剪开烤盘纸，待上桌享用时，再剪开烤盘纸，香气会完全飘出，淋上少许柠檬汁一起吃也很美味。
好辣时怎么办？
食用过多辣椒、感觉口腔不适时，千万别猛喝水，喝水会让辣度往外扩散至身体内，感觉更辣，建议吃口白饭或面包，可减轻辣度。 鲜辣椒保存法
鲜辣椒在室温下可保存约5∼7天，保存的方法，可选择冷冻保存或干燥保存，冷冻前将辣椒洗净擦干后，放于塑胶袋中，可延长保存期限至一个月，料理时不需解冻，只要将辣椒取出，更方便切碎料理；干燥保存，只要用针线将辣椒串起来，吊挂于通风处即可。 ※本食谱为1人份。