- 食材
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花枝 500g
姜片 15g
笋片 150g
荷兰豆 15片
蒜片 3颗
辣椒末 2条
红萝卜片 50g
木耳片 1片
- 调味料
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高汤 900c.c
玉米粉水 适量
黑醋 2大匙
白醋 1大匙
香油 1小匙
米酒 1小匙
砂糖 1小匙
酱油 1大匙
生炒花枝羹，是夜市常见的美食之一，酸、甜、辣融合得恰到好处的羹汤，搭配Q弹爽脆的花枝和新鲜蔬菜，口感丰富有层次，深受不少人的喜爱。想在家自己动手做，其实一点都不难，只要掌握3个烹调重点，轻松就能煮出不输给夜市的好滋味！ 生炒花枝羹，美味的秘诀是： 1、花枝拉薄片，口感适中，鲜美又易熟。 2、花枝最后下锅，煮一分钟即可关火。 3、醋起锅前再下，滋味更浓郁。
1
［备料］荷兰豆切半，木耳切小片，花枝表面划刀，用蝴蝶刀法拉斜薄片。
蝴蝶刀法：第一刀划下去时不切断，第二刀才完全切断。
2
起锅热油，下姜片、蒜头炒香。
3
放入红萝卜、笋片拌炒后，倒入高汤。
4
以辣椒、盐、白胡椒粉、糖调味后，放入木耳。
5
倒入酱油、米酒、香油，不加盖煮至食材熟成。
6
倒入太白粉水勾芡，放入花枝、荷兰豆拌煮一下。
花枝跟荷兰豆下锅后，约煮一分钟即可。
7
倒入白醋、乌醋调味即完成。