美食秘籍 辣子鸡丁(3) 【材 料】 A.猴头菇 3朵 小黄瓜 1条 水 2大匙 B.姜 3片 干辣椒 4条 辣椒酱 1大匙 【调 味 料】 A.蛋 1/2个 咖哩粉 1/2小匙 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 油 1小匙 B.玉米粉 1大匙 地瓜粉 2大匙 【做 法】 1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，以手撕成3～4公分的块状，再挤干水份，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。 2.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。 3.热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。
