高丽菜是方便料理又美味的食材，也是餐桌上不可或缺的家常菜之一，但市场买回来的高丽菜总是好大一颗，对于小家庭或单身者来说，总要花好几天才能吃完；而且，冰在冰箱的高丽菜常常保存不当，每次拿出来都发现切口处发黄、泛黑，只好切去不新鲜的部分，实在非常浪费。
必学！高丽菜保存术 想要让高丽菜保鲜，方法很简单！照以下几个步骤做，可以让高丽菜的保鲜期延长3～4天喔！ STEP 1 除去外部叶片 由于高丽菜是由内不断长出新叶，因此只有外层容易接触农药，因此处理时先把买回来的高丽菜外围不新鲜、氧化泛黄的叶片剥掉， STEP 2 切除芯部、切口喷盐水 买回来的高丽菜要先在芯部画十字刀痕，可避免芯部过度吸收叶子养分；因为高丽菜会
从芯部开始腐烂，所以用刀挖除芯部也有助保鲜。
再按照家里人数、食用量分配，譬如说要分四次煮，就将高丽菜切成四等份。接着将1小匙盐巴溶解在一碗水中，将盐水装到喷水器里头。使用前摇一摇，
将盐水喷在高丽菜切口。
用盐水跟用盐巴淹泡菜是一样的道理，盐水
有消毒作用。只需要喷在切口、薄薄一层即可。
高丽菜的切面很容易因细菌感染而发黑，让保鲜期缩短，因此必须在高丽菜刚买回来、最新鲜的时候做保存。 STEP 3 保鲜膜包裹
用保鲜膜包裹分切的高丽菜，放入冰箱最低层的蔬果室冷藏。如此能让蔬菜像真空一样保存，也不会有冰箱的味道，且鲜度、甜度会更上一层楼。 保鲜膜包裹时记得要把空气
尽量挤出，也可以在保鲜膜外围再包上一层旧报纸，降低冻伤的机率。
若是整颗的高丽菜，也要用保鲜膜密封，并让芯部朝下保存在冰箱的蔬果室。
