高丽菜是方便料理又美味的食材,也是餐桌上不可或缺的家常菜之一,但市场买回来的高丽菜总是好大一颗,对于小家庭或单身者来说,总要花好几天才能吃完;而且,冰在冰箱的高丽菜常常保存不当,每次拿出来都发现切口处发黄、泛黑,只好切去不新鲜的部分,实在非常浪费。
必学!高丽菜保存术 想要让高丽菜保鲜,方法很简单!照以下几个步骤做,可以让高丽菜的保鲜期延长3~4天喔! STEP 1 除去外部叶片 由于高丽菜是由内不断长出新叶,因此只有外层容易接触农药,因此处理时先把买回来的高丽菜外围不新鲜、氧化泛黄的叶片剥掉, STEP 2 切除芯部、切口喷盐水 买回来的高丽菜要先在芯部画十字刀痕,可避免芯部过度吸收叶子养分;因为高丽菜会
从芯部开始腐烂,所以用刀挖除芯部也有助保鲜。
再按照家里人数、食用量分配,譬如说要分四次煮,就将高丽菜切成四等份。接着将1小匙盐巴溶解在一碗水中,将盐水装到喷水器里头。使用前摇一摇,
将盐水喷在高丽菜切口。
用盐水跟用盐巴淹泡菜是一样的道理,盐水
有消毒作用。只需要喷在切口、薄薄一层即可。
高丽菜的切面很容易因细菌感染而发黑,让保鲜期缩短,因此必须在高丽菜刚买回来、最新鲜的时候做保存。 STEP 3 保鲜膜包裹
用保鲜膜包裹分切的高丽菜,放入冰箱最低层的蔬果室冷藏。如此能让蔬菜像真空一样保存,也不会有冰箱的味道,且鲜度、甜度会更上一层楼。 保鲜膜包裹时记得要把空气
尽量挤出,也可以在保鲜膜外围再包上一层旧报纸,降低冻伤的机率。
若是整颗的高丽菜,也要用保鲜膜密封,并让芯部朝下保存在冰箱的蔬果室。
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