美食秘籍 豆腐烧鱼 【材 料】 尼罗红鱼 1条 板豆腐 200公克 葱 2根 姜 50公克 红辣椒 2根 【调 味 料】 酱油 3大匙 细砂糖 1茶匙 水 250㏄ 【做 法】 1.将尼龙红鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断，备用。 2.葱洗净切段；姜切丝；红辣椒切细丝；板豆腐切厚片备用。 3.锅烧热，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入作法1的鱼，以小火煎至两面焦黄后起锅，稍微沥油备用。 4.将作法3的锅继续加热，放入作法2的葱段、姜丝和红辣椒丝爆香，再放入作法3的煎鱼及豆腐片。 5.续转中火并加入调味料所有材料，煮至水滚后转小火，不时铲动鱼身以防沾锅，最后再煮至汤汁收干即可。
