美食秘籍 糖醋鱼片 【材 料】 鲷鱼肉 1片 洋葱 1/2颗 泡发木耳 30克 青椒 1/2颗 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 米酒 1小匙 B.蕃茄酱 2大匙 白醋 2大匙 细糖 5/2大匙 水 1大匙 C.太白粉 1/2碗 太白粉水 少许 香油 1小匙 【做 法】 1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中，加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀，醃约2分钟至入味备用。 2.洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。 3.热锅，放入约1/3锅的油烧热至约150℃时，将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。 4.另热锅倒入少许油烧热，放入洋葱、青椒及木耳，以中火略为翻炒数下加入调味料B，煮开后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可。
