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鲷鱼片切片、巴西里叶切碎、水煮蛋切碎备用。

鱼排建议先从中间骨干的部分切成两半，再依序斜切片状。

把面粉均匀裹上鱼排两面。

仅要均匀裹上即可，不需用手加压，避免影响口感。

生鸡蛋打成蛋液体，再将鱼排双面均匀裹上蛋液。

热油锅将鱼排以小火微煎两分钟后，再翻面煎约两分钟起锅备用。

美乃滋、酸黄瓜、巴西里碎末、水煮蛋以及柠檬汁混和均匀即成为塔塔酱，搭配鱼排食用即可。

塔塔酱可存放于室温下约半天，建议先密封保存，待需要食用时再均匀铺鱼排上即可。平常放于冷藏即可保存约一周。