美食秘籍 扬州炒饭(2) 【材 料】 叉烧肉 20公克 虾仁 20公克 葱花 10公克 美生菜 10公克 鸡蛋 2颗 白饭 1碗 沙拉油 20㏄ 【调 味 料】 盐 适量 白胡椒粉 适量 【做 法】 1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆蓋上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入20㏄的沙拉油。 2.将作法1锅子开大火，待油温至约80℃时，加入蛋液快炒至略收乾，再放入叉烧丝与虾仁炒熟，接着加入白饭一起拌炒。 3.待作法2中的白饭炒散后，续加入美生菜丝与葱花快炒拌匀，最后加入调味料炒匀即可。
