菜之一菜谱食谱

透抽从头部拉出内脏与软骨，再冲洗干净。

亦可购买时直接请鱼贩帮忙处理。

将透抽切成一个个圈状。

把每个圈状透抽沾裹上地瓜粉。

锅里倒入沙拉油，大火热锅至150∼180℃后，再转小火，接着把透抽一个个放入油锅里，油炸40秒到1分钟即起锅。

美生菜洗净后手撕成片状，加上黄瓜片、洋葱丝铺底，将油炸过的透抽置于其上，黄芥末酱与沙拉酱混合搅拌均匀，平均浇淋于透抽上就完成了。