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虾仁切小丁，加米酒略醃，帮助去腥。

热锅后下橄榄油，橄榄油的发烟点低，不用等油温升高，就可以下蒜末，用小火把蒜末炒至呈现微金黄色。

因为蒜碎大小不一致，必须不停地翻动，使其受热均匀。

下虾仁炒至熟，再下辣椒末、九层塔末、盐调味起锅。

盛盘搭配萝美心食用即可。