美食秘籍 山药紫苏牛肉卷 【材 料】 山药 200公克 牛肉片 100公克 绿紫苏 10片 盐 少许 太白粉 适量 沙拉油 1大匙 胡椒粉 少许 【调 味 料】 1.梅肉酱 2大匙 柴鱼片 5公克 味醂 1小匙 2.酱油 1大匙 味醂 1小匙 柠檬汁 1小匙 【做 法】 1.将山药切成5～6公分的长段，去皮后，再切成粗条状。 2.牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀，即为梅酱备用。 3.将牛肉片平放，撒上薄薄的太白粉，再涂上作法2的梅酱，然后舖上一片绿紫苏，再放入3条山药后卷起固定，把所有的牛肉片都卷好备用。 4.烧热平底锅，加入沙拉油，再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下)，用筷子翻面，让牛肉卷均匀受热至熟，再加入调味料2，等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火，即可盛盘。
