美食秘籍 醉鸡腿(1) 【材 料】 去骨鸡腿 1只 盐 1/2茶匙 【调 味 料】 鸡汤 1000㏄ 当归 1片 枹杞 4公克 红枣 4公克 绍兴酒 100㏄ 米酒 50㏄ 糖 1/2茶匙 盐 1大匙 【做 法】 1.将去骨鸡腿洗净摊平，撒上半茶匙盐抹匀。 2.用钖铂纸将去骨鸡腿包成圆筒状。 3.取一锅水煮滚后将鸡腿放入，开小火煮十分钟后熄火，再泡十五分至熟。 4.将泡熟的鸡腿取出，放入冰水中冰镇。 5.将鸡汤煮滚加入当归、枹杞、红枣和所有调味料滚十分钟熄火待凉备用。 6.将鸡腿拆去钖铂纸浸泡在作法５的调味汁中，放入冰箱浸泡冷藏隔夜即可食用。
