- 【材 料】
- 愉耳 50g
- 黄耳 50g
- 云耳 50g
- 金针 20g
- 冬菇 30g
- 枝竹 30g
- 冬笋 50g
- 鲜菇 50g
- 洋菇 50g
- 莲藕 100g
- 慈菇 100g
- 鸿喜菇 50g
- 冬粉 少许
- 荷兰豆 30g
- 竹笙 30g
- 红豆腐乳 1小块
- 【做 法】
- 1.愉耳、黄耳、金针、冬菇、竹笙先浸水洗净再切小片。
- 2.冬笋、草菇、洋菇、莲藕、慈菇切片，鸿喜菇去根。
- 3.将1、2材料去水晒干。
- 4.以小火爆香豆腐乳及3材料。
- 5.加水调味烧煮至水份减少时再冬粉炒匀即可。
- 【备 注】
- 这是年夜饭里一定要出现的蔬菜料理，其中食材"慈菇"是香港人相当爱吃，也因着外形有一个小菜芽的缘故，多认为吃了就能生男丁的好预照，口感有点脆脆粉粉的，若在台湾买不到的话，师傅建议可用莲藕。