美食秘籍 鱼香茄子(6) 【材 料】 茄子 300公克 猪绞肉 150公克 姜末 15公克 蒜末 15公克 葱花 15公克 【调 味 料】 辣椒酱 4大匙 盐 1/2小匙 糖 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 水 60㏄ 太白粉水 适量 香油 适量 【做 法】 1.茄子洗净切成圆段备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，以150℃的油温将作法1的茄子段炸软，捞起沥干备用。 3.作法2的锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香后，加入水拌炒一下，再加入辣椒酱、盐、糖、鸡粉、米酒拌吵至沸腾。 4.于作法3中加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的茄子段拌炒均匀，起锅前加入香油、葱花拌匀即可。
