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小黄瓜切薄片后洒上盐巴醃渍，接着稍微冲过清水后，再加入糖、醋醃渍约1小时。

去头、去内脏后的透抽，汆烫5分钟左右即可捞起。

将醃渍后小黄瓜塞进透抽体内，尽量塞紧以防切片时小黄瓜漏出。塞满小黄瓜内馅的透抽，切厚片约1公分即可。