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叻沙 Laksa 叻沙（Laksa）是新加坡、马来西亚常见小吃，是以柠檬叶、南姜、香茅等南洋料理常用香料制作的汤面，搭配油豆腐、虾子、豆芽菜等佐料，甜、咸、辣口味兼具，可刺激夏天不振的食欲。一般来说新加坡口味偏甜，通常会加咖哩及椰浆，马来西亚则会加入罗望子，口味偏酸辣。
娘惹叻沙 Nyonya Laksa：汤头内会加入大量椰奶，又称为椰奶叻沙（Laksa Lemak）。娘惹（nyonya）指的是15世纪初期到17世纪之间，定居在马六甲、印尼、新加坡、泰国和缅甸一代的华人，与马来人通婚生下的混血女性后裔，这种加入椰奶的做法广为娘惹族群使用，故称之为娘惹叻沙。
泰国叻沙 Thai Laksa：流行于马来社区中，汤头除了椰奶外，也会加入鱼露。
加东叻沙 Katong Laksa：源自于新加坡加东，最大的区别是面条的部分使用切成小段的濑粉，所以必须以汤匙来食用。