美食秘籍 麻油肉丝炒茴香 【材 料】 茴香 300公克 肉丝 80公克 姜丝 15公克 水 少许 米酒 2大匙 黑麻油 1大匙 沙拉油 1大匙 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 【做 法】 1.茴香去头，洗净切段备用。 2.取锅烧热，加入黑麻油和沙拉油，放入姜丝爆香，再放入肉丝炒变色。 3.接着放入作法1的茴香段拌炒，再加入米酒和少许水。 4.最后再放入所有的调味料拌炒至入味即可。 【备 注】 茴香在国外多作为香料使用，在台湾可直接拿来入菜，茴香味重，喜恶两极，但中医称茴香味辛性温，散寒暖胃，老人家更认为茴香是顾筋骨的圣品。
