- 【做 法】
- 1.材料A的面粉、猪油及细糖放入钢盆中，加入水拌匀，揉至起筋成团成油皮。松弛20分钟备用。
- 2.材料B的面粉及猪油放进钢盆搓匀成团成油心静置备用。
- 3.将做法1的油皮分成20公克的小团。包入15克做法2的油心成酥皮面团。
- 4.将酥皮面团?开成长条形，由一边向内卷成长圆筒形，压平杆开后卷起成小面团，压平杆成直径约5公分的圆饼皮。
- 5.每张饼皮包入20克的豆沙。包好后压平成厚约1公分的圆形饼，在饼边缘离中心1/2处均匀切12刀。再将切口转至朝上成菊花形。
- 6.再饼的中心处涂上蛋黄。烤箱预热上下火210度，将酥饼入烤箱烤约15分钟至熟即可。