酸辣鱼 - 菜其一菜谱食谱

鱼肉洗净、沥干水，切成长条块状；洋葱切丝备用。

将鱼肉加入少许盐、米酒拌匀，静置略醃5分钟，将鱼肉表面均匀裹上酥炸粉。

热油锅将鱼肉放入酥炸，油温约摄氏150度，转中火，待表面炸至金黄微焦时起锅，装盒。

调煮酱汁，热锅，放入蒜头、洋葱丝炒香，加入少许水，将洋葱煮软。

加入辣椒酱、番茄酱特砂糖、柠檬汁拌煮均匀，起锅，放凉后另外装盒即可。

酱汁先不要林在鱼肉上，要品尝时再淋上，可保持鱼肉表面酥脆口感。也可以蘸取酱料方式品尝，较能控制所需的辣度及口味轻重。

配菜－炒冬菇笋片

食材

鲜香菇5朵、竹笋1小支、芹菜1／2根、盐1匙、鸡粉少许

做法香菇斜切片，笋切片，芹菜切末。热锅，加入1匙油，放入香菇炒香，接着加笋片，洒少许水拌炒均匀后改上锅盖，转中小火焖煮一下，待笋片软化，加入盐、鸡粉调味，撒上芹菜末拌匀即可。配菜－烤丝瓜

食材

丝瓜1条、姜丝少许、盐少许、米酒少许

做法丝瓜削去外皮，对剖切成半后，再切成每块厚约0.5公分的丝瓜块。丝瓜装入铝箔盒，撒姜丝、米酒、盐等，放入摄氏150度烤箱中烤熟，取出即可，约5∼7分钟。配菜－鱼丸炒芹菜

食材

鱼丸10粒、芹菜1根、鸡粉少许、盐适量

做法鱼丸切对半，芹菜切成每段约2公分小段。热锅，加入1匙油，放入鱼丸拌炒数下，加入芹菜、撒上少许水炒匀，待锅中菜汁滚时，加鸡粉、盐调味并拌炒均匀即可。