- 材料
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绞肉250g
姜片4片
大蒜2∼3瓣
- 醃料
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蒜泥1小匙
酱油1大匙
五香粉少许
白胡椒少许
香油1大匙
蛋黄1个
太白粉1大匙
盐少许
- 调味料
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白醋2大匙
冰糖2大匙
番茄酱1大匙
1
绞肉加全部醃料，以手抓匀、摔打出黏性，然后静置、醃约20分钟左右。
加入酱油醃肉，会让肉丸子很快上色，呈现出美味的酱色感。
2
将绞肉置于掌心，以虎口挤出约莫乒乓球大小的圆球状。
3
热锅，倒入略多的油，以小火将肉丸子炸熟、沥油备用。
拿枝筷子插入油锅里，若筷子顶端冒出小泡泡，即表示油温已拉高，可以入锅。
4
原锅留下少许油，放入切片的大蒜和姜片爆香。
5
将番茄酱、冰糖和白醋调匀，倒入锅内。
6
最后放肉丸子与糖醋酱拌匀即完成。
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