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关于红枣 许多人认为红枣是健康食材，相信它可以补血养气、养颜美容，喜欢用来泡茶、煲汤，甚至入菜烹煮；本食谱以红枣为主题设计菜单，为蔬食料理增添自然微甜滋味！
挑选方式：大红枣皮色柴红、小红枣皮色深红，新鲜红枣会呈现自然光泽，陈货选择有薄霜者为佳；手感方面，用手实际按压，越紧实越好；口感方面，若甜味差、有酸涩味则不建议选购。 不宜和黄瓜、萝卜一起料理，萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分皆容易降低红枣中的高维生素。