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旗鱼肉切成薄片，牛番茄切成一口大小状。将鱼片表面撒上太白粉。

中火热油锅，爆香蒜末约20秒后，放入鱼肉和番茄及番茄酱。

搅拌均匀后转成小火，并放入盐5g、白胡椒粉5g调味。

持续拌炒约2至3分钟、待鱼肉全熟后，起锅前1分钟，可放入九层塔增添香气即完成。

因为要保留九层塔的翠绿外观，所以建议起锅前才放，不然容易失去光泽。