- 食材
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芋头1斤
桂花酱3克
冰糖60克
麦芽糖10克
开水1000cc
- 调味料
- 盐少许
主厨的料理笔记 ‧芋头产地很重要，以大甲、甲仙最佳。
‧桂花酱适量不宜过多，以免香气太重。
‧盐少许可提味，以免过咸。
‧放麦芽糖会让芋头回甘。
1
将芋头切成4公分块状，也可以使用冷冻芋头替代。
2
锅内装1000cc的水后，再放入调味料、冰糖及麦芽糖。
3
待水滚后放下芋头，用大火烧滚后，转至中火煮5分钟，再转小火加盖焖30分钟后熄火。
4
放在锅中焖10分钟后即完成。