美食秘籍 桂花蒸鲂鱼 【材 料】 鲂鱼片 300公克 【调 味 料】 干燥桂花 1小匙 米酒 1小匙 盐 1/4小匙 【做 法】 1.先将干燥桂花、米酒以及盐调匀，备用。 2.鲂鱼片淋上滚沸的水略为汆烫，再沥干放至蒸盘，淋上作法1的调味料。 3.取一蒸锅加水煮至滚沸，放入作法2鲂鱼片蒸约3分钟至熟即可。 【备 注】 以蒸煮方式烹调鱼片的时候，减少鱼片的腥味，不妨先利用滚沸的水略为汆烫鱼片，可以去除些许腥味。
